為了滿足現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的需求，ATP熒光檢測(cè)儀（也叫手持式ATP熒光檢測(cè)儀），而實(shí)現(xiàn)流動(dòng)狀態(tài)即時(shí)檢測(cè)，克服大型的臺(tái)式ATP熒光檢測(cè)儀只能在實(shí)驗(yàn)室狀態(tài)下使用，不利于餐飲服務(wù)等流動(dòng)場(chǎng)所現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)的特點(diǎn)。。

1. 什么是ATP？

    ATP，即三磷酸腺苷，是一種不穩(wěn)定的高能化合物，在活體細(xì)胞中，與ADP相互轉(zhuǎn)化實(shí)現(xiàn)貯能和放能，從而保證細(xì)胞各項(xiàng)生命活動(dòng)的能量供應(yīng)。

2.ATP與微生物數(shù)量、環(huán)境衛(wèi)生的關(guān)系

ATP濃度與細(xì)胞數(shù)量成正比

雜菌懸液與ATP濃度的關(guān)系

細(xì)胞內(nèi)ATP含量受**種類，生長(zhǎng)狀態(tài)，周?chē)h(huán)境的影響。

3.ATP 檢測(cè)的原理

**細(xì)胞越多，ATP含量也就越高，在同等的檢測(cè)范圍之內(nèi)，發(fā)光值也越強(qiáng)。

4.ATP 檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

無(wú)需培養(yǎng)，僅需15s，即可得到結(jié)果。

待測(cè)樣品無(wú)需預(yù)處理，操作簡(jiǎn)便

操作人員無(wú)需培訓(xùn)，容易上手

靈敏度高

5.ATP檢測(cè)的意義

HACCP

衛(wèi)生與清洗

完善清潔程序

6.ATP檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展進(jìn)程

20世紀(jì)70年代出現(xiàn)ATP生物發(fā)光技術(shù)

1983年，Moyer等早提出細(xì)胞內(nèi)源性ATP含量可反應(yīng)活細(xì)胞數(shù)量

20世紀(jì)80年代，英國(guó)人先研制出ATP檢測(cè)儀檢測(cè)系統(tǒng)

20世紀(jì)末，ATP檢測(cè)儀檢測(cè)系統(tǒng)被引入我國(guó)

2002年，衛(wèi)生部頒發(fā)食品加工企業(yè)HACCP實(shí)施指南

7.ATP檢測(cè)技術(shù)的應(yīng)用

食品與飲料加工：用于檢驗(yàn)生產(chǎn)衛(wèi)生安全體系，確保符合HACCP的規(guī)定，輔助監(jiān)督人員的工作并快速確定食品加工設(shè)備的潔凈度。

工業(yè)和制造：快速簡(jiǎn)便的確認(rèn)產(chǎn)品表面污染和清潔效果

：方便CSSD（**供應(yīng)中心，central sterile supply department）以及其他衛(wèi)生工作人員在短時(shí)間內(nèi)客觀地證實(shí)表面清潔的有效性。

食品服務(wù)：可以在一分鐘內(nèi)快速準(zhǔn)確檢測(cè)出由生物膜及**殘留所造成的污染，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)結(jié)果可以快速識(shí)別問(wèn)題區(qū)域，保證及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品安全問(wèn)題，保證質(zhì)量

8. ATP檢測(cè)作用

ATP檢測(cè)的是物體表面的總菌數(shù)。

ATP檢測(cè)可以立即告知物體表面的潔凈度狀況。

ATP檢測(cè)可以作為即時(shí)預(yù)警，彌補(bǔ)傳統(tǒng)方法的不足，但又與傳統(tǒng)培養(yǎng)法相互補(bǔ)充。

根據(jù)ATP檢測(cè)數(shù)據(jù)趨勢(shì)掌控清洗衛(wèi)生狀況。

ATP檢測(cè)的可重復(fù)性是衡量其性能的重要指標(biāo)。