凍肉刨肉機(jī)利用切刀高速旋轉(zhuǎn)，將凍肉切成不同厚度的肉片，凍肉在不解凍的前提下切成肉片，可省去凍肉解凍過(guò)程，提高工作效率。與斬拌機(jī)配套使用，不僅延長(zhǎng)了斬拌機(jī)的使用壽命，而且在肉食加工中是*的設(shè)備。
    啟動(dòng)凍肉刨肉機(jī)前應(yīng)檢查上機(jī)身前蓋是否牢固，禁止在刨肉過(guò)程中或者未停下機(jī)器就打開(kāi)蓋子，機(jī)蓋上的安全探測(cè)一旦脫離就會(huì)自動(dòng)停機(jī)，刨刀啟動(dòng)前或啟動(dòng)時(shí)請(qǐng)勿將工具或其他金屬雜物等硬質(zhì)物體投入或接近轉(zhuǎn)刀，以免出現(xiàn)意外。
    刨肉時(shí)，作業(yè)人員可將肉塊放入讓機(jī)器執(zhí)行，禁止用手助于推入，控制箱上有氣缸推力調(diào)節(jié)控制開(kāi)關(guān)，可設(shè)置推手的來(lái)回移動(dòng)速度以及停留的時(shí)間。切勿在氣缸推手在回程時(shí)將手或異物放在導(dǎo)軌上。如果在刨肉過(guò)程中有卡刀或者堆積材料時(shí)，應(yīng)該馬上停止機(jī)器運(yùn)作或者停機(jī)后打開(kāi)蓋子取出，切勿直接用手去撈出或者用其他工具去撬動(dòng)。
    禁止向凍肉刨肉機(jī)里投入加工除了冷凍無(wú)骨肉類或食品添加的軟式輔料外的任何材料或物品。